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电动磨刀器

电动磨刀器常见于大型餐厅和酒店后厨，它可以在很短时间内将刀高速研磨至标准的夹角，刀刃的光滑度也非常令人满意。但电动磨刀器也会有很难解决的问题，对刀刃的损耗较高且本身价格较贵，在商业经营环境中可将人工磨刀的时间和人力成本来平衡对于刀具的损耗，但对于家庭厨房来说，这就不是一件划算的事了，面对高昂的磨刀成本，还是谨慎选择唯妙。

看刀具用途

     首先挑选厨房刀具的就是要明确自己要一把用来干什么的刀。虽然中式厨房给人一种“一把菜刀可以走遍天下”的感觉，但事实上刀具根据用途可以划分出众多的种类，满足不同的需求。一般来讲，中式刀具有以下几种：

(1)文武刀

文武刀是中式厨房中较常见、常使用的刀，刀片前细后厚。它几乎可以处理厨房中所有的食材，无论是切菜还是剁骨，它都不在话下。在使用的时候，如果是切菜，高密菜刀，可以将刀片向前倾斜;如果是剁骨头，则利用刀具后段的剁刀功能，将刀片往后下压。

(2)桑刀

桑刀是一种较轻、使用较多的刀，它的刀片比较薄而且较窄。和文武刀一样，它也可以切肉切菜，高密菜刀生产厂家，但是由于刀比较薄，开缝角度很小，不仅很难处理骨头一类较硬的食材，而且也很*伤害刀，让刀变钝或者崩裂。

(3)片刀(文刀)

片刀比桑刀会更宽一些，也更重。顾名思义，主要是用于食材的切片，高密菜刀价格，利用这把刀甚至可以片出透明的肉片，但是和桑刀一样，这样的刀也并不适用剁骨。

(4)斩骨刀(武刀)

斩骨刀有三大特点：大、厚、沉，它的刀片较粗，刀腹比较**，高密菜刀批发多少钱，主要是用来处理各种骨头，例如剁肉骨、剁鸡，或者是用刀背来处理砸碎蟹脚硬壳等等。

怎样根据用途选择厨房刀具？

     挑选家里使用的中式的厨房刀具，虽然不会像专业中式厨师那样严格，但是也需要仔细挑选，谨慎购买。只有这样才能挑选到合适的刀具，辅助我们做出美味佳肴。实际上，挑选到满意的厨房刀具也是非常简单的，掌握充分的信息，了解刀具的参数，就能挑选到顺手的好刀。

     在具体使用的过程中，为了避免细菌相互传播等潜在风险，要处理生熟食材的刀能够分开，而且也能够防止食物的串味。所以即使大多数时候只需用到一把**的文武刀，但备上两把也是较为重要的。